連休明けの食卓のために: 寂しさを癒してくれる暖かい食卓6

長い連休が終わり、賑やかだった食卓に再び虚しさが訪れます。慣れ親しんだ匂いと温かいスープが恋しくなる今、その虚しさを埋めてくれる特別な一食が必要です。 連休の暖かさをそのまま残した連休グルメ6選をご紹介します。

大葉

“冷麺不毛の聖水の逆転の魅力”
聖水に対する偏見を覆す平壌冷麺店。分厚い肉まん、香ばしい蕎麦、そして透き通るような深い肉香のスープが絶品です。お酒のおつまみに最適な「平壌スルパプ(평양술밥)」と豚肉、牛肉を一緒に楽しめる「제육반 수육반」も見逃せないメニューです。

• 住所：ソウル市ソンドン(城東)区ワンシムリロ2ギル36 1階3号
• 営業時間:毎日11:30 – 22:00

平壌麺屋

“南山の下のスープの定番”
ミシュランガイドに掲載されたチャンチュンドン(長忠洞)の老舗。清らかでほのかな六香のスープは平壌冷麺の教本のようなものです。 もっちりとした皮と香ばしい脂肪、淡白な肉質が調和した肉汁と中身がぎっしり詰まった餃子はここのもう一つの自慢です。

• 住所：ソウル市チュン(中)区チャンチュンダンロ207
• 営業時間:毎日11:00 – 21:30

鉄鉄フグ屋

“ダドンの伝説、フグのすべて”
乙支路(ウルチロ(乙支路)で46年間その地位を守ってきたフグ料理の名家。 炭火の香りが漂うフグの塩焼きも絶品ですが、この店の本当のハイライトは「ボクゴニ」です。クリーミーで香ばしい味が口の中を包み込む瞬間、焼酎一杯を思い浮かべます。

• 住所：ソウル市チュン(中)区ウルチロ3ギル29
• 営業時間:毎日11:30 – 22:00

ガダム

“狎鴎亭コチュジャンスユクの代名詞”
狎鴎亭(アックジョン:狎鴎亭)で「コチュチュンスユク(고추탕수육)」といえば一番最初に思い浮かぶお店です。ふっくらとした揚げ物の上にヌルンジ、ネギ、唐辛子が自家製のソースと相まって、甘辛い旨味を味わえます。隠れた強者である「カニ肉野菜炒め」と熱いチャンポンスープに炒飯を巻いて食べる組み合わせも完璧な仕上がりを約束します。

• 住所:ソウル市カンナム(江南)区ウンジュロ167ギル 35
• 営業時間:毎日11:20 – 21:30

チョンソジャン

“城北の歳月が焼いた豚カルビ”1984年から城北洞を守ってきた老舗。注文を受けてからすぐにタレに漬け込み、肉本来の味が生きている豚カルビが特徴です。白米ご飯に肉とサムジャン、ニンニクを乗せて一口いっぱい楽しんだ後、氷を凍らせた咸興冷麺で締めくくるのがここの定番です。

• 住所：ソウル市城北区チョンヌンロ237-2
• 営業時間:毎日 11:30 – 21:30

ナムギョングァングムタン(남경어곰탕)

“済州空港近く、解毒の定番”
済州旅行の始まりと終わりを担う補薬のような一杯。済州産の閔魚を3時間以上煮込んだ清らかなスープの「ウゴムタン」は、前日の疲れをすっきり洗い流してくれます。夕方には、スプーンでたっぷりとすくい上げる純生 갈치의煮込みに焼酎一杯を添えるのがおすすめです。

• 住所：済州道済州市蓮三路96 1階
• 営業時間:毎日 08:00 – 21:00